Zartbitterschokolade
In zahlreichen Studien wurde inzwischen der Verzehr von Zartbitterschokolade untersucht. Die Ergebnisse ergaben meistens, dass der Genuss von Zartbitterschokolade aufgrund des erhöhten Anteils von Flavonoiden (Epicatechin) das Herzkreislaufsystem schützen kann. Des Weiteren kann das Essen von Zartbitterschokolade den Blutdruck auf längere Sicht senken. Die Wirkung kann nur deshalb erzielt werden, weil die Zartbitterschokolade aus mindestens 50 % Kakaomasse besteht. Zusätzlich muss die Zartbitterschokolade nach dem Lebensmittelrecht mindestens 18 % Kakaobutter und 14 % fettfreie Kakaotrockenmasse enthalten. Beim Kakaogehalt bezieht man sich auf die Kakaobutter und Kakaotrockenmasse. Au§erdem gibt es auch Zartbitterschokolade die aus reiner Kakaomasse besteht. Diese Herrenschokolade zählt zu den bittersten Schokoladen die es gibt. Die Zartbitterschokolade ist besonders in Belgien und in Frankreich beliebt. Der Geschmack ist bitter und die Farbe dunkler als die anderer Schokoladensorten. Dabei gilt: Je mehr Kakaoanteil, desto weniger süß ist der Geschmack und umso herber wird die Zartbitterschokolade. Nach Angaben der Zeitschrift Ökotest gibt es bei bestimmten Zartbitterschokoladen einen erhöhten Cadmiumgehalt.Lerne die Geschichte der Schokolade kennen und finde heraus was die beste Schokoladensorte ist.